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餐饮人必须懂的4个套路，学会1条营业额涨10%
美味186棋牌室app与上海海港达成官方合作
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2020-09-28 14:12:12
阅读量：20153
有多少人没在饭店、理发店、美甲店走入商家的套路？
其实既然投入了餐饮行业中，餐饮营销心理总是要学一些傍身的。以下4条常见的营销套路，学会1条，就能让营业额上涨10%！
套路一
盘子收得慢 翻台翻得快
大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”
套路二
菜单上不出现￥ 提升客单价
在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。在制作菜单时，就可以缩小￥、$符号和价格。
套路三
晴天卖充值卡 成功率更高
心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。
套路四
商品组合效应 顾客乖乖掏钱
一个汉堡20元，一份薯条10元，汉堡加薯条22元。请问你会选择买什么？当然，是第三种，相差两元的价格可以买一个汉堡和一份薯条。其实，商家想卖的就是汉堡加薯条的套餐。加入套餐，是为了让你有一个对比，从而感觉组合更划算！
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